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COPPE ALLA RICOTTA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 700 gr. di ricotta
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • cannella in polvere
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 2 bicchierini di brandy
  • 70 gr. di pinoli
  • 50 gr. di uvetta
  • 20 gr. di burro
Preparazione:

Lasciate macerare nel brandy l'uvetta per 1 ora. Tostate i pinoli a fuoco basso in una padellina con il burro fuso. Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero a velo, la ricotta, i pinoli, l'uvetta ben strizzata, la vanillina e abbondante cannella; mescolate molto bene il tutto unendo gli albumi montati a neve ferma. Sistemate il composto in quattro coppette individuali e mettete in frigo per 3 ore almeno prima di servire.

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