BRODETTO ALL'ANCONETANA

• 1,5 kg. di pesce misto (cefaletti, calamari, anguille, seppie, triglie, scorfani…)
• pepe
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• sale
• prezzemolo
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di aceto
• olio d'oliva
• pane casereccio
• 3 cipolle

Pulite bene tutto il pesce. In una casseruola versate 1 bicchiere d'olio, il prezzemolo tritato, gli spicchi d'aglio e le cipolle sbucciati e tritati. Soffriggete il tutto a fuoco medio, poi unite la passata, l'aceto, 1,5 bicchieri d'acqua, sale e pepe; lasciate cuocere a fuoco basso e coperto per 30 minuti. Dopodiché sistemateci tutto il pesce, sale e pepe; coprite e cuocete ancora a fuoco basso per 30 minuti. Nel frattempo tostate delle fette di pane in forno. Servite il brodetto in ciotole di terracotta individuali con le fette di pane tostato.

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