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RISO ACCARTOCCIATO ALLE VERDURE
- 300 gr. di riso gią lessato
- pepe
- 1 zucchina
- sale
- 2 carote
- 100 gr. di formaggio olandese
- 4 cime di broccoli
- 3 cucchiai di basilico tritato
- 4 cime di cavolfiori
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cipolle
- 30 gr. di burro
- 2 fette di bacon
Spuntate la zucchina, raschiate le carote e spuntatele, tagliate entrambe a fettine. Cuocete a vapore per 5 minuti tutte le verdure. Cuocete la pancetta per qualche minuto in una padella, poi tagliatela a pezzi e versatela in un'insalatiera con le cipolle tritate, il riso, sale e pepe; mescolate molto bene il tutto. Prendete 4 fogli di carta da forno, distribuiteci il riso e le verdure. Mescolate il burro con l'aglio schiacciato, il basilico, sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo; sistemate il tutto sul composto di verdure e riso insaporendo con il formaggio a fettine. Chiudete bene i cartocci e cuocete per 10 minuti in forno gią caldo a 200° o fino a che il formaggio non sia completamente sciolto. Servite nei cartocci.
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