COPPE PRIMAVERA

• 1 pan di Spagna
• latte
• 400 gr. di fragole
• 120 gr. di zucchero
• 1 bicchierino di cognac
• 3 uova
• 250 gr. di mascarpone

Sbattete i tuorli con 100 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema; aggiungete il mascarpone e gli albumi montati a neve ferma. Tagliate nel pan di Spagna 2 dischi e spruzzateli con il cognac diluito con il latte. Sistemate un disco sul fondo di una ciotola da macedonia, cospargetelo con un po' di crema, sopra sistemateci le fragole affettate e condite con lo zucchero rimasto; coprite con il secondo disco di pan di Spagna e coprite il tutto con la crema rimasta. Prima di servire tenete per un po' in frigo.

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