AGNELLO AL COCCO

• 800 gr. di spalla di agnello
• sale
• 2 cipolle
• 30 gr. di burro
• 50 gr. di noce di cocco grattugiata
• un mazzetto di erbe aromatiche
• 20 gr. di curry in polvere
• 1 mestolo di brodo
• 20 gr. di farina

Tagliate la carne a piccoli pezzetti, rosolatela nel burro con sale e cipolle tritate; dopodiché unite il curry, la farina, il brodo e le erbe aromatiche. Lasciate cuocere per 1 ora. Aggiungete alla preparazione il cocco e continuate la cottura per altri 15 minuti. Togliete il grasso dal fondo di cottura della carne, sistemate quest'ultima in un piatto da portata e servite.

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