SEPPIE E CECI

• 600 gr. di seppioline surgelate già pulite
• sale
• 400 gr. di ceci in scatola già lessati
• pepe
• 300 gr. di bietoline
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo

Scongelate le seppioline, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Rosolate nell'olio l'aglio, poi toglietelo e versateci le seppioline lasciando insaporire per 5 minuti mescolando. Aggiungete il vino e lasciate cuocere a fuoco alto per 10 minuti per farlo evaporare. Lavate bene le bietoline, tagliatele a pezzi togliendo i gambi più duri e unitele al pesce; cuocete per 10 minuti a fuoco basso coperto. Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione, aggiungeteli al resto, salate, pepate e cuocete per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Sistemate il tutto in un piatto da portata, spolverate con il prezzemolo tritato e servite.

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