Crema fredda di mandorle - La cucina di RicettePerTutti.it

CREMA FREDDA DI MANDORLE

Ingredienti: (Per 8 persone)

8 tuorli
1 cucchiaio di cannella in polvere
260 gr. di zucchero
1 bicchierino di brandy
1 l. di latte
100 gr. di burro
sale
2 bustine di vanillina
250 gr. di mandorle dolci spellate
200 gr. di zucchero a velo

Per la guarnizione:

100 gr. di panna montata
8 ciliegine candite
16 lingue di gatto

Preparazione:

Preparate la crema sbattendo i tuorli con sale e zucchero fino a che non diventano spumosi. Portate a lenta ebollizione il latte con la vanillina, quando sarà pronto versatelo a filo sui tuorli aggiungendo la cannella, il brandy e sbattete con una frusta. Mettete sul fuoco a bagnomaria fino a che non sia ben amalgamato, facendo attenzione a non far bollire. Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro; unite questo composto alla crema precedentemente preparata mescolando molto bene. Sistemate il tutto in ciotoline individuali e mettetele in frigo fino al momento di servire o almeno per 3 ore. Dopodiché guarnite ogni ciotolina con ciuffi di panna montata, una ciliegina e 2 lingue di gatto.