BACCALÀ VESUVIANO

• 4 tranci di baccalà
• 2 spicchi d'aglio
• olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 6 pomodori
• 1 cucchiaio di pinoli
• olive
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina

Rosolate l'aglio in 1/2 bicchiere d'olio, unite i pomodori, sale, olive, capperi, pinoli e l'uvetta rinvenuta precedentemente in acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti e ricoprite con questa salsa il baccalà che avrete nel frattempo fritto nell'olio. Mettete in una pirofila e infornate per 30 minuti.

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