TORTA DI FAGIOLINI

• 750 gr. di fagiolini
• burro
• 4 patate
• sale
• 50 gr. di burro
• maggiorana
• aglio
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• 4 uova

Lessate in acqua bollente i fagiolini e le patate, scolateli e passateli nel passaverdure. Tritate l'aglio, il prezzemolo e rosolateli nel burro; poi uniteci le verdure lasciando insaporire per qualche minuto. Dopodiché lasciate intiepidire, mescolateci le uova, il formaggio, la maggiorana tritata e il sale. Versate questo composto in una tortiera imburrata e infornate, in forno già caldo, a 180° per 30 minuti. Sfornate e servite tiepido.

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