GAZPACHO SPECIALE

• 500 gr. di passata di pomodoro
• sale
• 200 gr. di peperoni rossi
• cubetti di ghiaccio
• 50 gr. di cipolle
• 2 cucchiai di aceto
• 100 gr. di pane raffermo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 1 cetriolo

Sbucciate il cetriolo, affettatelo e mettetelo a macerare con il sale. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti ai peperoni, tritateli e tritate anche il cetriolo, le cipolle, l'aglio e il prezzemolo. Ammollate in un po' d'acqua il pane sbriciolato. Mescolate l'aceto con il sale e l'olio, unite le verdure tritate e il pane ben strizzato; versateci i pomodori e un bicchiere d'acqua molto fredda. Mescolate molto bene il tutto e mettete in frigo fino al momento di servire o per almeno 2 ore prima di servire in ciotoline individuali con cubetti di ghiaccio.

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