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BIGNČ ALLE COZZE
- 12 piccoli bignč
- paprica
- 12 cozze
- sale
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di farina
- 1 tuorlo
Spazzolate le cozze sotto acqua corrente fredda; poi su fuoco medio fatele aprire. Preparate una crema mescolando su fuoco medio il latte con il burro, la farina, un pizzico di sale, l'aceto dolcificato con lo zucchero e il tuorlo. Tagliate a metą in orizzontale i bignč, riempiteli con questa crema appena preparata e una cozza sgusciata. Richiudeteli, sulla superficie sistemate un po' di crema e una spolverata di paprica.
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