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RISO ALLA ZUCCA
- 1 kg. di zucca
- sale
- 200 gr. di riso
- grana grattugiato
- 1 l. di brodo
- noce moscata
- burro
- cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Togliete scorza, semi e filamenti alla zucca, tagliatela a cubetti, sciacquatela e asciugatela. Dorate un pezzetto di cipolla nell'olio e in una noce di burro, aggiungete poi la zucca, coperchiate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Versateci il brodo caldo, portate ad ebollizione e unite il riso; cuocete a fuoco basso mescolando continuamente fino a fine cottura. Unite il grana, un'abbondante spolverata di noce moscata grattugiata, amalgamate il tutto e servite.
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