ZUCCA MANTECATA

• 800 gr. di zucca
• pepe
• 50 gr. di burro
• sale
• 1,2 dl. di panna
• 2 cucchiai di emmental grattugiato
• 1 uovo

Togliete scorza, semi e filamenti alla zucca, tagliatela a pezzi e sistematela su una lastra da forno rivestita di carta d'alluminio. Ricoprite con un altro foglio d'alluminio e infornate, in forno già caldo, a 180° per 45 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e schiacciate la zucca fino a ridurla in una purea; mettetela in una padella con il burro e cuocete per qualche minuto mescolando. Unite la panna, salate, pepate e addensate a fuoco alto. Dopodiché togliete dal fuoco, aggiungete l'uovo sbattuto e l'emmental. Servite.

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