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ZUCCA ALLA MOUSSE
- 750 gr. di zucca
- 1 cucchiaio di rum
- 2 uova
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 13 gr. di gelatina
- 100 ml. di panna
- 200 ml. di latte
- 80 gr. di zucchero
Per lo sciroppo:
- 1 cucchiaio di rum
- 3 cucchiai di sciroppo di acacia
Cuocete la zucca nel microonde per 10 minuti, poi svuotatela e frullate la polpa. Sciogliete la gelatina in un po' d'acqua. Scaldate il latte con 70 gr. di zucchero e quando questo sarą sciolto uniteci la gelatina. Versate i tuorli nella zucca con il latte mescolando bene il tutto; unite il rum e poi mettete in frigo. Montate la panna con lo zucchero rimasto, versatela nel composto di zucca e mescolate; montate a neve gli albumi con il succo di limone e aggiungete alla zucca. Riempite con questo composto la zucca e mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Fate uno sciroppo amalgamando bene insieme il rum con lo sciroppo d'acacia. Servite a fette cosparse con lo sciroppo.
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