Scampi ubriachi - La cucina di RicettePerTutti.it

SCAMPI UBRIACHI

Ingredienti: (Per 4 persone)

16 scampetti
pepe
250 gr. di fagiolini
sale
1 foglia di alloro
erba cipollina
4 cucchiai di olio di oliva
60 ml. di grappa
40 gr. di burro
tabasco
40 gr. di farina
100 ml. di vino bianco

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata e scolateli. Sgusciate gli scampi lasciando solo le code, togliete il filamento nero, lavateli, asciugateli, infarinateli e rosolateli nell'olio bollente e alloro per 1 minuto. Bagnate con la grappa e lasciate evaporare, poi togliete gli scampi e tenete al caldo. Nella stessa padella mettete il vino, sale, pepe ed un po' di tabasco; cuocete per 2 minuti a fuoco alto. Dopodiché spegnete il fuoco, scioglieteci il burro e uniteci i fagiolini, gli scampi e l'erba cipollina tritata; cuocete per un attimo a fuoco alto giusto per farle insaporire. Pepate e servite in tazzine individuali.