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CONIGLIO ALLE OLIVE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 coniglio tagliato a pezzi
  • pepe
  • 75 gr. di olive verdi snocciolate
  • sale
  • 75 gr. di olive nere snocciolate
  • olio
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • pinoli tostati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:

Scaldate l'olio e sistemateci il coniglio a rosolare; poi salate, pepate, unite il vino e fate evaporare a fuoco alto. Aggiungete la salsa di pomodoro, l'alloro e un po' d'acqua calda; coprite e cuocete a fuoco medio. Dopo 20 minuti unite le olive, cuocete ancora per 30 minuti unendo, se occorre, ancora dell'acqua; poi metteteci i pinoli lasciandoli scaldare e servite.

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