Corona di lenticchie con cotechino - La cucina di RicettePerTutti.it

CORONA DI LENTICCHIE CON COTECHINO

Ingredienti: (Per 6 persone)

400 gr. di lenticchie già lessate
sale
1 cotechino da 1 kg.
pepe
2 uova
noce moscata
40 gr. di burro
salvia
40 gr. di farina
40 gr. di grana grattugiato
200 ml. di latte

Preparazione:

Sciogliete il burro sul fuoco, uniteci la farina mescolando continuamente; versateci il latte freddo e portate a bollore a fuoco basso continuando a mescolare. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete il grana, le lenticchie scolate e le uova sbattute. Imburrate uno stampo da ciambella, spolveratelo con il pangrattato e versateci il composto di lenticchie. Infornate per 40 minuti, in forno già caldo, a 180°. Cuocete il cotechino in acqua bollente per 30 minuti. Sfornate lo stampo di lenticchie e sformatele su un piatto; scolate il cotechino, aprite la busta, togliete la cotenna e tagliatelo a fette che sistemerete al centro dello sformato. Servite.