Cardi con besciamella - La cucina di RicettePerTutti.it

CARDI CON BESCIAMELLA

Ingredienti: (Per 6 persone)

1 kg. di cardi
noce moscata
750 gr. di latte
sale
50 gr. di burro
parmigiano grattugiato
35 gr. di farina

Preparazione:

Togliete i filamenti ai cardi e la parte superiore, tagliate le coste in 3 pezzi e cuocetele in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti. Sciogliete 35 gr. di burro con la farina,, uniteci 1/2 l. di latte caldo a filo mescolando continuamente fino a che non si addensi, quindi salate leggermente e aromatizzate con noce moscata cuocendo per altri 10 minuti. Scolate i cardi, tagliateli a pezzetti, insaporiteli con il burro e il latte caldo rimasti. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e coperto fino a che non diventano morbidi. Alla fine della cottura mescolate con la besciamella e servite caldo cospargendo con il parmigiano.