SEPPIE AL PROFUMO DI BOSCO

• 1 kg. di seppie già pulite
• pepe
• 100 gr. di burro
• sale
• 1 kg. di bietole
• 1 spicchio d'aglio
• 25 gr. di funghi secchi
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di farina
• 1 costa di sedano
• prezzemolo

Lavate le seppie, tagliatele a striscette, cuocetele con il burro, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e l'aglio tritati. Pulite le bietole togliendo le coste più dure, lavatele e lessatele per pochi minuti, scolatele, unitele alle seppie salando e pepando. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete la farina stemperata in un po' d'acqua e i funghi ammollati, strizzati e tritati. Coprite e lasciate cuocere per 1 ora, se necessario unite ancora qualche cucchiaio d'acqua. Servite.

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