Carciofi in salsa di prosciutto - La cucina di RicettePerTutti.it

CARCIOFI IN SALSA DI PROSCIUTTO

Ingredienti: (Per 4 persone)

9 carciofi
pepe
50 gr. di prosciutto cotto
sale
30 gr. di burro
2 cucchiai di besciamella

Preparazione:

Togliete le foglie esterne più dure ai carciofi, le punte e il gambo; lessateli in acqua bollente salata. Frullate il prosciutto tenendone da parte 8 pezzettini per decorare. Quando i carciofi saranno cotti, passatene uno al setaccio e unite la purea ottenuta al frullato di prosciutto, alla besciamella, sale, pepe amalgamando bene il tutto. Farcite con questo composto i carciofi rimasti e decorate con i pezzetti di prosciutto lasciati da parte; sistemate i carciofi in una pirofila, imburrate e infornate a 190° per 10 minuti per gratinare.