PANE FARCITO AI FORMAGGI

• 350 gr. di farina
• sale
• 100 gr. di prosciutto crudo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 80 gr. di grana grattugiato
• 100 gr. d'acqua
• 40 gr. di pecorino grattugiato
• 1 bustina di lievito di birra
• 60 gr. di olive nere snocciolate
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Mescolate bene insieme la farina, il lievito, un pizzico di sale, l'acqua, lo zucchero, l'olio e metà grana; poi unite 2 uova, il pecorino, il grana rimasto, il prosciutto tritato e le olive. Versate il tutto in uno stampo da plum-cake unto d'olio, incidete la superficie e coprite con uno strofinaccio; lasciate lievitare fino a che non raddoppierà di volume. Dopodiché spennellate la superficie con il tuorlo rimasto sbattuto e infornate, in forno già caldo, a 200° per 1 ora. Servite a fette.

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