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FRITTATA AI FAGIOLINI
- 600 gr. di fagiolini
- pepe
- 6 uova
- sale
- mollica di pane
- olio d'oliva
- latte
- prezzemolo
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Dorate l'aglio in un po' d'olio; unite poi il prezzemolo tritato, i fagiolini ed un pizzico di sale portando a cottura. Sbattete le uova con un pizzico di sale, uno di pepe, il formaggio, la mollica bagnata nel latte e strizzata. Versate le uova sui fagiolini, fate rapprendere e cuocete bene da ambo le parti. Servite.
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