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FARRO IN INSALATA
- 200 gr. di farro
- 100 gr. di yogurt naturale intero
- sale
- 1/2 cipolla
- 1 mela
- 2 limoni
- 1/2 cetriolo
- olio d'oliva
- 1 mazzetto di ravanelli
Lasciate in ammollo per alcune ore il farro, poi cuocetelo, scolatelo e lasciate raffreddare. Sbucciate le mele, il cetriolo e tagliateli a cubetti; sbucciate anche i ravanelli ma tagliateli a fettine. Mescolate poi il tutto con una salsa preparata amalgamando bene insieme dell'olio con il succo dei limoni, lo yogurt e la cipolla tritata. Unite tutto quanto al farro e lasciate riposare almeno per 1 ora prima di servire.
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