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MOSCARDINI ALLA LIGURE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 kg. di moscardini
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • 1/2 cipolla
  • olio
  • rosmarino
  • un mestolo di brodo
  • 20 gr. di funghi secchi
  • 100 gr. di pomodori pelati
Preparazione:

Togliete gli occhi ai moscardini e lavateli molto bene sotto l'acqua corrente. Rosolate in due cucchiai d'olio, la cipolla, l'aglio, il rosmarino tritati, i funghi scolati e strizzati (che avrete messo precedentemente ad ammorbidire in acqua) e i pomodori a pezzetti. Dopo 5 minuti di cottura unite anche i moscardini, sale e pepe. Poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 45 minuti bagnando con il brodo e mescolando di tanto in tanto. Servite con il loro sugo di cottura.

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