Strudel alle ciliegie - La cucina di RicettePerTutti.it

STRUDEL ALLE CILIEGIE

Ingredienti: (Per 4 persone)

farina
sale
burro
2 uova
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno:

800 gr. di ciliegie sode
cannella
2 tazze di pangrattato
100 gr. di zucchero
70 gr. di burro

Preparazione:

Preparate il ripieno lavando le ciliegie, snocciolandole, mettendole in una ciotola con lo zucchero e la cannella; amalgamate bene il tutto. Formate un vulcano con la farina, al centro sistemateci 50 gr. di burro a pezzettini, 1 uovo e il tuorlo sbattuti, acqua fino ad ottenere un composto liscio e compatto; coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora. Sciogliete 70 gr. di burro e rosolateci il pangrattato. Stendete l'impasto con il mattarello fino a renderlo sottile e sistematelo sopra un tovagliolo infarinato; distribuite su di esso uno strato di pangrattato, sopra il composto di amarene e arrotolate il tutto aiutandovi con il tovagliolo per formare un rotolo chiudendo bene nei bordi. Imburrate e infarinate la lastra del forno, sistemateci il rotolo e spennellate tutta la sua superficie con un composto fatto sbattendo l'uovo rimasto con 30 gr. di burro sciolto e 2 cucchiai di zucchero. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 40 minuti; dopodiché sfornate, lasciate raffreddare e prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.