Crostata di fine estate - La cucina di RicettePerTutti.it

CROSTATA DI FINE ESTATE

Ingredienti: (Per 8 persone)

6 tuorli
2 fichi
6 cucchiai di zucchero
1/2 melagrana
3 cucchiai di farina
200 gr. di uva
1/2 l. di latte
1 limone
1 stecca di vaniglia

Per la pasta frolla:

300 gr. di farina
sale
150 gr. di burro
1 bustina di vanillina
2 uova
1 limone
120 gr. di zucchero

Preparazione:

Preparate la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero e il burro a pezzetti. Dopodiché unite un uovo intero, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto formando infine una palla; coprite con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero e la farina. Portate ad ebollizione il latte con la vaniglia e la scorza del limone; poi filtratelo e unitelo alla crema poco alla volta a fuoco basso mescolando continuamente fino a che la crema non si addensi e lasciate raffreddare. Stendete la pasta frolla in uno stampo da crostata imburrato e infarinato, copritela con carta forno e fagioli secchi; infornate per 25 minuti a 180°. Sgranate la melagrana e incidete a croce i fichi. Sformate la pasta frolla, riempitela con la crema e sistemateci sopra l'uva, i chicchi di melagrana e i fichi. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.