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OMBRINE ALL'IBERICA
- 6 ombrine (600 gr. cad.)
- pepe
- 2 cipolle bianche grandi
- sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio
- farina
- peperoncino rosso
- timo
Pulite il pesce e infarinatelo. Affettate le cipolle sottilmente e sistematele in una pirofila unta d'olio; sopra di esse adagiateci il pesce, conditele con l'olio, il vino, un pizzico di sale ed uno di pepe, il timo tritato e il peperoncino sbriciolato. Infornate a fuoco medio per 30 minuti bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Servite.
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