CROSTATA SALATA ALLA ZUCCA

• 500 gr. di pasta frolla salata
• noce moscata
• 1 kg. di zucca
• pepe
• 1 cipolla grande
• sale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• burro
• 3 uova
• 160 gr. di pancetta
• 1 bicchiere di panna
• 80 gr. di amaretti

Tagliate la zucca a fettine sottili, uniteci un pizzico di sale, la cipolla tritata, una noce di burro ed una tazzina d'acqua; lasciate cuocere fino a che il fondo di cottura non sia evaporato. Dopodiché togliete dal fuoco e unite un po' di burro, un pizzico di pepe ed uno di noce moscata. Amalgamate bene e lasciate riposare. Dividete la pasta in due sfoglie, spennellatele con il burro sciolto e sovrapponetele. Rivestite con questa una tortiera unta e cosparsa di farina. Versateci sopra il composto di zucca a cui avrete aggiunto il formaggio, le uova sbattute, la panna, la pancetta tritata e gli amaretti sbriciolati. Infornate in forno caldo per 30 minuti.

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