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COTOLETTE DI VITELLO IN SALSA
Ingredienti:
  • 4 cotolette di vitello
  • pepe
  • 1 fetta di prosciutto
  • sale
  • 4 fettine sottili di lardo affumicato
  • 2 cipolle
  • vino bianco
  • 2 carote
  • 2 uova
  • basilico
  • burro
  • prezzemolo
Preparazione:

Rosolate le cotolette con un pezzo di burro, le carote, le cipolle, il prezzemolo, il basilico e il prosciutto il tutto tritato, le fettine di lardo, pepe e sale. Bagnate il tutto con vino bianco e lasciate cuocere. Dopodiché sistemate la carne su un vassoio e metteteci sopra il lardo; setacciate il sugo di cottura e unite i tuorli d'uovo. Mescolate questa salsa sul fuoco per 2 minuti e versatela sulla carne.

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