LENTICCHIE ALLO YOGURT

• 400 gr. di lenticchie rosse in scatola
• sale
• 100 gr. di cipolle
• peperoncino in polvere
• 250 gr. di yogurt bianco
• coriandolo in polvere
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio

Soffriggete nell'olio a fuoco basso 2/3 del cumino, l'aglio sbucciato e affettato e la cipolla tritata mescolando continuamente per 5 minuti o fino a che quest'ultima non diventi morbida e dorata. Aggiungete la passata, un pizzico di coriandolo, uno di peperoncino, sale e lasciate insaporire per 2 minuti mescolando di tanto in tanto. Scolate le lenticchie, sciacquatele sotto acqua corrente e unitele al composto appena fatto; mescolate bene e fate insaporire per 2 minuti, poi unite lo yogurt, sale e lasciate sobbollire per 2 minuti. Sistematele in un piatto da portata, cospargetele con il cumino rimasto e servite.

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