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POMODORI RIPIENI DI FIOCCHI
- 2 grossi pomodori maturi
- 1/2 limone
- 30 gr. di fiocchi di riso
- prezzemolo
- 8 noci
- olio d'oliva
- 1/2 carota
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- cumino
Togliete la calotta ai pomodori, togliete i semi e svuotateli della polpa. Mettete a gonfiare i fiocchi di riso in acqua e poi mescolateli molto bene con la carota raschiata e tritata, le noci tritate, l'aglio sbucciato e tritato, un pizzico di cumino, uno di sale, un filo d'olio e la polpa. Riempite con questo composto i pomodori, spolverateli con il prezzemolo tritato e bagnate con il succo di limone e un filo d'olio prima di servire.
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