BRUSCHETTE ALLO SGOMBRO

• 2 grandi fette di pane casereccio
• pepe
• 2 uova
• sale
• 1 cipollina
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di latte
• 100 gr. di sgombro sott'olio

Sbattete le uova con la cipolla tritata, il latte, un pizzico di sale ed uno di pepe. Versate il tutto in una padella unta di burro e fate rapprendere fino a formare una frittata; quando sarà cotta, sbriciolatela e mescolateci lo sgombro tritato. Tagliate le fette di pane a metà e tostatelo in forno. Dopodiché strofinatelo con l'aglio, spalmateci il composto di uova e pesce, cospargete con un pizzico di pepe e servite.

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