Frutta in crosta - La cucina di RicettePerTutti.it

FRUTTA IN CROSTA

Ingredienti: (Per 8 persone)

600 gr. di pere
sale
200 gr. di albicocche sciroppate
1 bustina di vanillina
50 gr. di prugne secche snocciolate
burro
3 cucchiai di rum
130 gr. di farina 00
50 gr. di fettine di papaia disidratata
2 baccelli di vaniglia
150 gr. di zucchero

Preparazione:

Coprite con acqua tiepida le fettine di papaia e fatele ammorbidire per 15 minuti. Spruzzate con il rum le prugne e lasciatele riposare per 15 minuti. Ungete con 2 cucchiai di burro una pirofila. Sbucciate le pere, lavatele, asciugatele su carta casa, togliete il torsolo e tagliatele a fettine in orizzontale. Scolate la papaia e le prugne asciugandole su carta casa. Sistemate le fettine di pere nella pirofila alternandole con la papaia e spolverate con 50 gr. di zucchero; sopra sistemate le mezze albicocche con le cavità verso l'alto e dentro ogni cavità sistemate una prugna. Dividete i baccelli di vaniglia a metà per la lunghezza e distribuiteli sulla frutta. Mescolate la farina con il sale, la vanillina, lo zucchero rimasto e 80 gr. di burro a pezzetti; lavorate bene l'impasto fino ad ottenere delle briciole che andrete a sistemare sopra la frutta in modo da coprirla tutta. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 35 minuti o fino a che le briciole di pasta hanno formato una crosta dorata. Servite.