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FEGATO DI VITELLO AL PROSCIUTTO
- 4 fette di fegato di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 50 gr. di burro
- 1/2 bicchiere di vino cotto
- 1 limone
- sale
- pepe
- patatine fritte per guarnire
Ciascuna fetta di fegato passatela nella farina e fatela cuocere nel burro, salando e pepando. Finita la cottura, togliete dalla padella il fegato e nella stessa padella fate dorare il prosciutto. Con il vino, allungate il sugo di cottura, togliete il tutto dal fuoco e aggiungeteci il burro rimasto. Servite su un vassoio le fettine di fegato alternate con quelle di prosciutto versandoci sopra la salsa. Guarnite con le fettine di limone e, a parte, le patatine fritte.
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