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BARCHETTE DI ZUCCHINE
Ingredienti:
  • 700 gr. di zucchine
  • pepe
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • sale
  • 20 olive nere snocciolate
  • olio d'oliva
  • 150 gr. di formaggio di capra fresco
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione:

Spuntate le zucchine, tagliatele a metą nel senso della lunghezza e togliete un po' di polpa formando delle barchette. Mescolate molto bene il formaggio fresco con l'erba cipollina, il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe ed un po' di polpa di zucchine tritata. Riempite con questo composto le zucchine, sistematele in una teglia unta d'olio e infornate, in forno gią caldo a 180° per 20 minuti. Prima di servire su un piatto da portata guarnite con olio e olive.

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