SPADA CON OLIVE

• 4 fette di pesce spada
• pepe
• 350 gr. di pomodori maturi
• sale
• 150 gr. di olive nere snocciolate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 gr. di prezzemolo
• 3 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cipolla
• 2 cetriolini sott'aceto

Mettete una teglia in forno a 200° per 10 minuti; ungete le fette di pesce e mettetele nella teglia, infornate di nuovo per 10 minuti e a metà cottura girate le fette. Dopodiché sistematele in un piatto da portata. Pelate i pomodori, togliete i semi e tritateli; tritate anche i cetriolini, il prezzemolo e i capperi. Mettete il tutto nella teglia dove avete cotto il pesce e infornate per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite il pesce, il vino, pepe, sale e infornate nuovamente per 20 minuti a 160°; a metà cottura girate le fette di pesce. Servite.

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