Frittate alle bietoline - La cucina di RicettePerTutti.it

FRITTATE ALLE BIETOLINE

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 uova
pepe
2 cucchiai di latte
sale
30 gr. di parmigiano grattugiato
80 gr. di dadini di pancetta affumicata
maggiorana
30 gr. di burro
800 gr. di bietoline
8 cucchiai d'olio

Preparazione:

Lessate le bietoline in un po' d'acqua bollente salata, scolatele, strizzatele bene e tritatele. Sciogliete il burro, unite la pancetta, lasciate soffriggere e poi unite le bietoline condendo con un pizzico di sale ed uno di pepe; lasciate insaporire il tutto per qualche minuto mescolando. Sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale ed uno di pepe, il composto di bietoline e pancetta, il parmigiano, la maggiorana e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate 2 cucchiai d'olio, versateci un po' del composto e fate rapprendere da ambo le parti formando una frittata; continuate così per le altre 3 frittate.