Sformato di asparagi - La cucina di RicettePerTutti.it

SFORMATO DI ASPARAGI

Ingredienti:

1,5 kg. di asparagi
peperoncino in polvere
300 gr. di mozzarella
sale
2 uova
olio d'oliva
1/2 bicchiere di latte
burro
12 fette di pancarrè integrale

Preparazione:

Tagliate la parte più dura del gambo degli asparagi, lessateli in poca acqua bollente salata e scolateli; imburrate una teglia e allineate sul fondo metà delle fette di pancarrè che avrete spalmato con un po' di burro. Su di esse sistemate metà della mozzarella affettata sottilmente e uno strato di asparagi; sopra mettete ancora la mozzarella rimasta affettata e chiudete il tutto con il pancarrè rimasto spalmato di burro. Sbattete le uova con un pizzico di sale, il latte, un pizzico di peperoncino e versate il tutto sopra lo sformato. Gratinate in forno già caldo a 200° fino a che la superficie non diventi dorata.