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CUBETTI DI FRITTATA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 4 uova
  • pepe
  • 1 cucchiaio di latte
  • sale
  • 30 gr. di grana grattugiato
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • 2 patate rosse
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
Preparazione:

Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti; sbucciate la cipolla, le patate e affettatele. Rosolate tutte le verdure in due cucchiai d'olio, salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti; poi lasciate intiepidire. Sbattete le uova con il latte, il grana, il basilico, il prezzemolo, sale e pepe. Unite il composto di uova a quello di verdure e mescolate bene. Scaldate un po' d'olio in una padella, versateci il composto appena fatto e lasciate rapprendere da ambo le parti. Servite tagliando a cubetti.

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