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CIPOLLE RIPIENE ALLE CAROTE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 8 cipolle bionde
  • pepe
  • 500 gr. di carote novelle
  • sale
  • 1 cucchiaio di latte
  • 30 gr. di burro
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • cerfoglio
Preparazione:

Sbucciate le cipolle, togliete la calotta superiore e cuocete il tutto a vapore (20 minuti per le cipolle e 5 minuti per le calotte). Lasciate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida. raschiate le carote, spuntatele e cuocetele in acqua salata per 10 minuti. Svuotate le cipolle, frullate la polpa con le carote e il latte fino ad ottenere una purea omogenea; unite il burro, l'uvetta scolata e strizzata, il cerfoglio tritato, sale e pepe. Sistemate il composto all'interno delle cipolle, richiudete con le calottine e cuocete a vapore per 5 minuti. Servite.

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