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FILETTO DI CAPRIOLO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 filetto di capriolo lardellato
  • 3 carote
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 gr. di uva bianca
  • pepe in grani
  • sale
  • timo
  • 1/2 bicchiere di porto
  • alloro
  • 1 uovo
Preparazione:

Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodiché mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.

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