Cannelloni di tacchino - La cucina di RicettePerTutti.it

CANNELLONI DI TACCHINO

Ingredienti: (Per 6 persone)

250 gr. di pasta fresca per lasagne
pepe
500 gr. di besciamella
sale
350 gr. di petto di tacchino
noce moscata
200 gr. di salsiccia
burro
5 cucchiai di vino
olio d'oliva
1/2 bicchiere di brodo
alloro
2 foglie di verza
salvia
1/2 mela renetta
rosmarino
2 prugne secche snocciolate
1 spicchio d'aglio
10 castagne lessate
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
50 gr. di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Tagliate a pezzetti il tacchino e la salsiccia, rosolateli con 3 cucchiai d'olio, salvia, alloro, rosmarino e l'aglio; bagnate con il vino, fate evaporare, aggiungete la verza a striscette, la mela a pezzetti, le castagne e le prugne. Cuocete per qualche minuto mescolando, poi salate, pepate, bagnate con il brodo, coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti o fino a che il brodo non sia evaporato. Togliete l'aglio e gli aromi, passate tutto nel frullatore unendo noce moscata, l'uovo e 2 cucchiai di parmigiano. Stendete la pasta, tagliatela in rettangoli, lessatela, scolatela e sistematela su una placca unta d'olio. Farcite ogni rettangolo con il ripieno appena fatto, arrotolateli e sistemateli in una pirofila imburrata e cosparsa con uno strato di besciamella. Conditeli con la besciamella rimasta, il parmigiano, il pangrattato e fiocchi di burro. Gratinate in forno a 190° per 20 minuti.