Risotto alle lenticchie - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO ALLE LENTICCHIE

Ingredienti: (Per 6 persone)

300 gr. di lenticchie
2 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
5 cucchiai d'olio
2 spicchi d'aglio
sale
300 gr. di riso fino
prezzemolo
pepe
peperoncino piccante

Preparazione:

Mettete a bagno le lenticchie per un giorno intero cambiando l'acqua di tanto in tanto. Rosolate per qualche minuto in 3 cucchiai d'olio, le carote, la cipolla, il sedano tritati ed 1 spicchio d'aglio; dopodiché unite le lenticchie, abbondante acqua e portate ad ebollizione. Salate, coprite e cuocete a fuoco medio. Lessate il riso, scolatelo e unitelo alle lenticchie cotte. Preparate una salsina soffriggendo nell'olio rimasto l'aglio rimasto tritato, il prezzemolo tritato, sale e peperoncino. Servite il riso in un piatto da portata irrorandolo con la salsa appena fatta.