ANANAS RIPIENO

• 1 ananas
• sale
• 1 dl. di rum
• vaniglia
• 1 dl. di liquore Porto
• 150 gr. di riso
• 4 cucchiai di zucchero
• 5 dl. di latte

Tagliate la calotta col ciuffo all'ananas e togliete tutta la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia. All'interno versateci il rum, il liquore e mettete in frigo. Mescolate il latte con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia, quando bolle unite il riso e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il latte non sia completamente assorbito. Lasciate raffreddare, mescolateci la polpa dell'ananas a pezzetti e 2 cucchiai del liquido all'interno dell'ananas. Togliete il resto del liquido all'interno del frutto e sistemateci il composto appena fatto.

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