Chitarrine ai calamaretti - La cucina di RicettePerTutti.it

CHITARRINE AI CALAMARETTI

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di chitarrine
pepe
300 gr. di calamaretti
sale
300 gr. di pomodori maturi
erba cipollina
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1/2 peperoncino
5 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

Staccate i tentacoli ai calamaretti, puliteli bene e tagliateli a pezzetti. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli. Fate appassire nell'olio l'aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino, unite poi i calamaretti con i tentacoli e fate rosolare per 3 minuti; versateci il vino, lasciate evaporare a fuoco alto, salate e pepate. Dopodiché scolateli e teneteli al caldo; nel tegame di cottura del pesce aggiungete i pomodori, un pizzico di sale, uno di pepe e cuocete per 6 minuti mescolando. Rimetteteci i calamaretti, lasciate insaporire per 1 minuto, cospargete con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il composto appena fatto. Servite.