Agnello alla frutta - La cucina di RicettePerTutti.it

AGNELLO ALLA FRUTTA

Ingredienti: (Per 6 persone)

1/2 dl. di olio di arachidi
800 gr. di spalla di agnello disossata
200 gr. di cipolla tritata
30 gr. di farina
30 gr. di curry
5 dl. di latte di cocco
5 dl. di acqua
500 gr. di pomodori pelati
1 mela
1 banana
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di erbe aromatiche
sale
2 dl. di panna
prezzemolo tritato

Preparazione:

Rosolate nell'olio l'agnello; togliete il grasso di cottura dalla casseruola, uniteci la cipolla tritata e cuocete per altri 5 minuti. Spolverate con la farina, mescolate e cuocete per altri 5 minuti; aggiungete il curry, il latte di cocco e l'acqua. Portate ad ebollizione, unite i pomodori tritati, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, la banana affettata, l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche e sale; coprite e fate cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, quando la carne sarà cotta, toglietela dalla casseruola, tenetela al caldo, togliete le erbe aromatiche e frullate tutto il resto. Rimettete questa salsa sul fuoco unendo la panna e fate sobbollire per 1 minuto. Servite l'agnello cosparso di salsa e di prezzemolo tritato.