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TIMBALLO DI CARDI
- 800 gr. di cardi
- peperoncino in polvere
- 100 gr. di ricotta di capra
- sale
- maggiorana
- olio d'oliva
- pangrattato
- 1/2 limone
Togliete i filamenti alle foglie di cardi, tagliatele a metą, lessatele in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone; scolatele al dente e asciugatele stese su un canovaccio. Amalgamate bene la ricotta con la maggiorana, sale ed un pizzico di peperoncino; farcite con questo composto le foglie di cardo, sistematele in una pirofila leggermente unta d'olio e cosparsa di pangrattato, condite con un filo d'olio e infornate, in forno gią caldo, per 20 minuti.
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