CARRÈ PROVENZALE

• 800 gr. di carrè di maiale
• pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• timo
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• salvia
• 1 foglia di alloro

Tritate tutte le erbe aromatiche, l'aglio e versate in una ciotola con 2 cucchiai d'olio. Con l'olio rimasto ungete una teglia e sistemateci la carne ricoprendola con il composto di olio ed erbe. Infornate, in forno già caldo, a 200° per 15 minuti. Dopodiché abbassate il forno a 180° e cuocete per altri 35 minuti bagnando la carne di tanto in tanto con il sugo di cottura. Dopodiché togliete dal fuoco, lasciate riposare qualche minuto e poi servite.

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