Uova sode speziate - La cucina di RicettePerTutti.it

UOVA SODE SPEZIATE

Ingredienti: (Per 6 persone)

6 uova
sale
3 pomodori maturi
pepe
320 gr. di cipolle rosse di Tropea
30 ml. di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
5 gr. di curry in polvere
5 gr. di zenzero tritato
peperoncino rosso sbriciolato
5 gr. di semi di coriandolo

Preparazione:

Spellate i pomodori, tagliateli a metà, togliete i semi e la loro acqua e tagliateli a dadini. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente; sbucciate anche l'aglio e tritatelo. Scaldate l'olio, uniteci le cipolle, l'aglio, lo zenzero e 2 cucchiai d'acqua calda; aggiungete il coriandolo e un po' di peperoncino; lasciate rosolare per 3 minuti mescolando, poi unite i pomodori, il curry, sale e continuate la cottura per altri 10 minuti mescolando o fino a che la salsa non si addensi. Mettete le uova in un tegamino coprendole con acqua fredda e portate ad ebollizione, dall'inizio del bollore lasciatele sul fuoco per altri 8 minuti. Scolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà e sistematele in 6 piatti individuali. Versate un cucchiaio abbondante di salsa su ogni metà d'uovo e servite freddo.