Crocchette di funghi - La cucina di RicettePerTutti.it

CROCCHETTE DI FUNGHI

Ingredienti: (Per 4 persone)

400 gr. di funghi tipo finferli
pepe
70 gr. di burro
sale
40 gr. di farina
olio per friggere
2 dl. di latte
pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 tuorli
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulite bene i funghi, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine e saltateli in padella con 40 gr. di burro, il prezzemolo, l'aglio, un pizzico di sale ed uno di pepe. Sciogliete a parte il burro rimasto, mescolateci la farina e stemperate il tutto con il latte caldo mescolando in modo da non formare grumi fino a che non diventi denso e cotto; insaporite con un pizzico di sale e parmigiano. Lasciate raffreddare poi uniteci i funghi tritati con il loro sugo di cottura, i tuorli e mescolate per far legare bene tutti gli ingredienti. Suddividetelo in piccole palline che passerete nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, rotolatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Scolatele in carta casa e servite.